克拉玛是哪:没有用盐腌的泥螺为什么有毒?

来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/03/29 21:59:24
听说没有用盐腌的泥螺有毒,为什么?

泥螺,古称吐铁,俗名黄泥螺,泥蛳,其中以朱家尖、长白泥螺的品质为最佳。泥螺壳脆薄呈卵圆形、色泽洁白,表面有螺旋状纹,其肉肥而无泥筋、质地非常鲜嫩。烹调前,应先放入盆中加清水(没过表面即可)、少量的盐静养12小时至出沙后再烹调。最普遍的烹调方法是将泥螺浸入黄酒中加糖、味精醉制3-4天后,捞出冲净,加入啤酒、少许姜末浸泡1天即成“醉泥螺”。目前,最新的烹调方法是:葱油炒、加雪菜做汤。

没有听说泥螺用盐腌是为了去毒,用海水清洗或盐卤烫洗,再用清水浸泡,是为了去其海泥的腥气。不过市场说很多的毒泥螺是因为有人用甲醛(福尔马林)当防腐剂浸泡泥螺,以延长保鲜期。甲醛是一种化学试剂,人体食用后,会破坏胃粘膜,吃多或常吃会造成急性中毒或慢性致癌。

会有血吸虫卵不被杀死的可能,会得血吸虫病。
但是用盐腌的泥螺也可能有血吸虫卵。

新鲜泥螺根本就没有毒。谁跟你说有毒的?用盐是为了让它脆。

不是有毒,是有寄生虫,
还是少吃点好啊,万一得了寄生虫病很难治好的。

用盐腌不是可以杀菌的吗?