高校问答终极复仇:一个关于摊鸡蛋饼的问题？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/25 13:46:57
别人摊的都是软软的，很香，为什么我每次摊的都很硬，就是用铲子一铲就会平着铲起来了，折叠都很困难。请教美食高手，我的问题究竟出在哪里？
我说的就是那种用面，鸡蛋，加水，葱花，搅拌成稀糊糊，然后放油摊的那种饼。。。。问题在哪里啊？是面少？还是火大？还是别的什么？？？
我一般每次都是用一点面，然后打5，6个鸡蛋。到底要搅拌成多稀的程度啊？还有怎么才可以把面搅均匀？就是没有面疙瘩那种。。。谢谢各位，请继续指教！
我说的就是那种用面，鸡蛋，加水，葱花，搅拌成稀糊糊，然后放油摊的那种饼。。。。问题在哪里啊？是面少？还是火大？还是别的什么？？？
我一般每次都是用一点面，然后打5，6个鸡蛋。到底要搅拌成多稀的程度啊？还有怎么才可以把面搅均匀？就是没有面疙瘩那种。。。谢谢各位，请继续指教！
拌面粉的时候要朝一个方向搅，面要稍微稀点，不需要加任何别的粉，加盐，味精还有葱花，或者咸菜、韭菜都可以，只要自己喜欢，然后起油锅不要太烫下调好的面粉，摊越薄越好，2分钟后打一个鸡蛋在饼上面，见蛋略微熟后，可将饼翻一下身，再2分钟左右就可。
你用的面太多了，所以摊起来就很硬了，
用的面就好像没有用面一样，很稀的，就象油漆一样
薄薄的涂在锅底上
然后多慢慢的转动锅
小火，一会就好了，
煎饼在快好的时候，可以放上其它的东西
面和鸡蛋的比例不同
你的面放多了
当然火也不能太大了
你再试试看
一定会好的
水太多了，调好的料应到刚好需要用铲刀摊一下但是锅侧得厉害也能摊平均匀的程度。
又：你的做法如果加西红柿加糖少量盐是孩子最爱又营养全面。
你摊的饼里应该放面粉,面粉里加少许酵母,和面粉时,将三分之一面粉用开水烫一下,这样的饼就会很香,很软,另外可以加些黄瓜丝或西葫芦丝,味道非常不错,有机会你试试
你可以稍加一点牛奶在鸡蛋里，会很软的很香的，如果做鸡蛋卷，可以加一点洋葱，蘑菇，干酪和火腿，味道很好哦！试试吧！相信你会喜欢的！