蔡少芬和孙俪谁演技好:扇贝的烹饪方法

来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/03/29 13:29:25
做扇贝时好像要调大蒜做的酱,不知道怎样调; 怎样选择?怎样去掉内脏?怎样烹饪?

蒜蓉粉丝蒸扇贝

  主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许
  调料:盐,生抽(可选),植物油
  做法:非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
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  清蒸扇贝

  原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
  做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
  ?同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。?
  个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
  还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
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  日式白酒闷扇贝

  要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。
  做法:
  1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
  2、把大蒜切成碎片。
  3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎
  4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
  5、盖上锅盖用中火煮。
  6、用经常的摇动锅。
  7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
  8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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  野山杂菌扇贝皇

  改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜。

不会呀