高校问答外汇交易员知乎:哪些食物不宜存放在冰箱中？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/06 12:42:44
哪些食物不宜存放在冰箱中？
菌类放入冰箱以后破坏它原有的营养解冻后食用口感不好
海鲜放入冰箱以后破坏它的蛋白质如果解冻时间过长容易腐烂变质
表皮有损坏的象蕃茄、青椒、瓜类、放入冰箱后容易变质
象菜一类的叶子菜放入冰箱时间太久也不好
(1)香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
(2)鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
(3)黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
(4)西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
(5)面包: 面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
(6) 黄瓜青椒不宜久存冰箱: 黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。