高校问答外汇24堂精品课百度云:怎样腌辣椒
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/19 21:06:22
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
腌制方法，都一样，但一定要在用料的时候，多放花椒、大料、桂皮、大葱，量一定要足。
我只知道腌辣椒酱的做法，就是：你先买一些新鲜的红辣椒，然后剁碎，放盐，腌上几分钟，然后在放到密封的罐子里就可以了啊，为了怕坏，你可以多放点盐，以防时间长了长虫虫哦！！！！！！
我有一种方法，可以试一试。
按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
这可是我亲自做过的。需要的人也试一试吧。
加盐和醋，少量清水。