高校问答小说小李飞刀下载:回族一般都用什么作料使牛羊肉入味呢
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/20 15:18:54
详细的说一说 步骤 和作料
也可以说说羊肉串的制法 怎么会使肉吃起来很嫩
也可以说说羊肉串的制法 怎么会使肉吃起来很嫩
牛肉的朋友，如果是炒的话那就和一般的炒法一样，把肉切成丝后用嫩肉粉或淀粉加一点蛋清淹制10到20分钟，看肉的多少而定，炒的时候加一点姜粉或姜片就可以了没有什么特殊的；如果是炖着吃的话，要把牛肉切成块，用水煮一下，出沫后把水倒掉，再把肉炒一下，加水放点花椒，姜，水开后用温火煮。
烤羊肉串：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
不常吃牛肉的朋友，如果是炒的话那就和一般的炒法一样，把肉切成丝后用嫩肉粉或淀粉加一点蛋清淹制10到20分钟，看肉的多少而定，炒的时候加一点姜粉或姜片就可以了没有什么特殊的；如果是炖着吃的话，要把牛肉切成块，用水煮一下，出沫后把水倒掉，再把肉炒一下，加水放点花椒，姜，水开后用温火煮。
回族
用回香
想嫩关键是火候要恰到好处哦