高校问答高脚杯冰淇淋:排骨炖莲菜的汤是黑色，怎么样才能使汤不黑呐？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/19 21:13:04
不是排骨黑，估计是你的莲藕碰过铁的容器，才会使汤发黑。想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中，加适量水。注意水不可用冷水，也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候，放入莲藕。莲藕生的就好了，不要放在铁锅中炒，不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦～
酱油少放点
不要盖盖子。