纽约广告节:海带有哪些烹调方法

芝麻海带

　　【材料】
　　海带300克、白芝麻2大匙
　　调味料
　　酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
　　【作法】
　　1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
　　2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。
　　3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。
　　【老师说】
　　1.煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟。
　　2.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
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　　海带烧肉

　　干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。
　　排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
　　锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。
　　锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
　　汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
　　摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。
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　　莲枣海带

　　用料：
　　鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
　　(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
　　做法：
　　1.海带用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。
　　2.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可
　　小贴士：
　　1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。
　　2.海带是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。
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　　海带甜泡菜

　　[原料/调料]
　　海带(干货) 1/2斤
　　盐 1/3大匙
　　红砂糖 1/2杯
　　麦芽糖 ¼杯
　　香油 2大匙
　　水 1杯
　　米酒 1大匙
　　[制作]
　　(1)将海带洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
　　(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。
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　　海带烧鹅

　　主料:
　　鹅、海带 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、
　　调味料：
　　盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱
　　做法：
　　1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用
　　2、用烧好的鹅汤把海带放入汤里烧20分钟左右入味
　　3、起锅时撒上调味料
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　　糖醋海带

　　主要原料：海带
　　制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
　　也可下油锅煸炒后调味。
　　特点：脆嫩清香，酸甜适口。

最简单又好吃的做法;1干海带浸泡数小时，洗净后卷起来,2.大快肉[最好带点肥的]3豆腐整块的.把以上材料放入闷罐[就是平时热饭的大铝锅]加如葱,姜蒜.花角,大料,盐,小火炖2-3小时,停火在锅里放一宿,第2天吃,剩下吃不了的话,冷藏.
特点;营样丰富,味道鲜美.特别适合孩子,老人.因为特别的嫩

加土豆一起做，放些肉。炖得烂一些。对身体也有好处哦。