英文公司职位描述:肉沫蒸蛋是属于什么菜系?

来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/03/29 05:28:40
做菜时把鸡蛋打碎味道好还是整个的鸡蛋蒸着比较好吃呢?

肉沫蒸蛋做法一

  备料:瘦肉馅,高汤,鸡蛋,黄酒,酱油,鸡精,盐
  做法:
  1)肉馅放进盆中不停的打(搅拌),要顺着一个方向打
  2)在打的过程中加如适当的黄酒,酱油,一个小鸡蛋
  3)当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打
  4)当肉质松软时放入盐,鸡精,继续打
  5)把肉馅盛盘,在中间掏个洞后打一个生鸡蛋(别弄破)
  6)上锅蒸~~

  PS:注意肉馅打的时间越上越好吃,加入高汤后味道更松嫩,如果没有高汤加水也成,这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃,还有,酱油颜色要深一些。
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  肉沫蒸蛋做法二

  1,买半斤腿肉,要把筋挑了,用刀剁成肉泥
  2,在肉泥里加点酒,生抽,加点水(大概一小勺),一点糖,拌匀,放几分钟
  3,拿两个生的咸蛋,一个取蛋白倒入调好的肉泥中(这样肉更嫩)用力拌匀
  4,另一个咸蛋就盖在肉上面,那个咸蛋黄也放在肉上面,然后放葱段,生姜
  5,电饭锅煮饭档,上面架蒸锅,下面煮饭,等饭好,肉也好了
  试试吧,真的很好吃呀,关建是肉要剁的好,记住放咸蛋不能放盐的
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  肉沫蒸蛋做法三

  原料:鸡蛋3个,猪肉50g
  调味料:葱末、太白粉5g,酱油10g,味精0.5g,食油25g
  做法:
  1、将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
  2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
  3、锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调交勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
  营养:内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙 107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位、维生素B10.4mg,维生素B20. 5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal.
  功能:鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

这个是浙江人做爱吃的,浙江的饭店、餐馆里也多有这一道菜,应该属于浙江菜系吧(一个比较小的菜系)。

天津也常吃的
我们叫赛螃蟹

我小的时候我妈经常蒸给我吃?应是沪菜!

我想也是泸菜吧!

沪菜