石锅拌饭的酱是直接加:雪是凝固还是凝华?最好给出详细的解释

霜和雪都是水蒸汽的凝华现象而不是液体的凝固。霜是在地表面的水蒸汽遇到零摄氏度以下的温度，直接凝华为冰晶在地面或草叶上。

雪是天气较冷的时候，大气温度低于零摄氏度，水蒸汽在空中凝华成固态，为六角形的小冰晶（或叫雪花），在降落时互相结合形成雪片或雪团。

是凝华

凝华

雨：水蒸气液化成小水滴或冰晶熔化成的小水滴落到地面成为雨
雪：水蒸气凝华成的冰晶落到地面上
云：水蒸气液化成的小水滴或凝华成的小冰晶漂浮在空中
雾：水蒸汽在地面液化成小水滴漂浮在地面附近
露：水蒸气在地面的植物上液化成的小水滴
霜：水蒸气凝华成的小冰晶附着在地面或植物上

由于天空中气象条件和生长环境的差异，造成了形形色色的大气固态降水。这些大气固态降水的叫法因地而异，因人而异，名目繁多，极不统一。为了方便起见，国际水文协会所属的国际雪冰委员会，在征求各国专家意见的基础上，于1949年召开了一个专门性的国际会议，会上通过了关于大气固态降水简明分类的提案。这个简明分类，把大气固态降水分为十种：雪片、星形雪花、柱状雪晶、针状雪晶、多枝状雪晶、轴状雪晶、不规则雪晶、霰、冰粒和雹。前面的七种统称为雪。
为什么后面三种不能叫做雪呢？原来由气态的水汽变成固态的水有两个过程，一个是水汽先变成水，然后水再凝结成冰晶；还有一种是水汽不经过水，直接变成冰晶，这种过程叫做水的凝华。所以说雪是天空中的水汽经凝华而来的固态降水。（十种大气固态降水形态：雪片、星形雪花、柱状雪晶、针状雪晶、多枝状雪晶、轴状雪晶、不规则雪晶、霰、冰粒、雹）
雪的形成
在混合云中，由于冰水共存使冰晶不断凝华增大，成为雪花。当云下气温低于0℃时，雪花可以一直落到地面而形成降雪。如果云下气温高于O℃时，则可能出现雨夹雪。雪花的形状极多，有星状、柱状、片状等等，但基本形状是六角形。
云分为水成云,冰成云.
水成云下雨,或凝固下冰雹
冰成云下冰晶或雪花,也可能未到地已融化,成了雨夹雪或雨.

雪花生长在既有冰晶又有水汽的混合云体里。雪花是在小冰晶的基础上，由水汽直接生成的，它跳跃液态阶段，即凝华而长大。而冰是最原始、最细小的结晶体，即冰胚。它具有六角形的结构，所以形成的雪晶体都是六角形。由于冰晶的尖角处位置特别突出，水汽供应最充分，凝华增长的过程最快，便在六角形冰晶角上长出一个个新的枝杈，最后形成六角形花瓣的雪花。众多的雪花都严格按照六角形的结构，有条不紊地排列，从来没有脱离开六角形的基本形状。这是因为雪花的六方晶体具有四个结晶轴，其中三个叫辅轴，排列在同一个平面上，相互以60度角相交，另一个是主轴，与三个辅轴构成平面垂直。
冰晶和雪晶在变成雪花前总是在瞬息万变的降雪云中不停地运动着，经受着温度和湿度的影响：一般在-3℃至0℃时，生成薄薄的六角形板状雪晶；-5℃至-3℃时，生成针状或管状雪晶；-8℃至-5℃时，生成空心棱柱状雪晶；-12℃至-8℃时生成六角形板状雪晶；-16℃至-12℃时生成树枝状或羊齿状雪晶；在-25℃至-16℃时，生成六角板状雪晶；而在-50℃至-25℃时，则再次生成棱柱状雪晶。湿度的主要影响是：对正六面体冰晶来说，由于其面上、边上、角上的曲率不同，因而各处的饱和水汽压也不同。在六角形的冰晶面上水汽最易达到饱和，边上次之，角上又次之。如果云中水汽不太丰富，冰晶面上达到饱和，凝华增长成柱状或针状雪晶；如果水汽稍多，冰晶边上也达到饱和，凝华增长成片状雪晶；如果云中水汽很丰富，冰晶面上、边上、角上都达到过饱和，其尖角突出，得到水汽最多，凝华增长的最快，因此大都形成星状或枝状雪晶。
总之，急剧变化的气候条件，催促各种类型雪晶的发展与生成。雪晶随着凝华增长、重量加大便形成雪花飘洒降落在大地上；另一方面的雪晶又跟着云中的水平气流和垂直气流以及乱流运动上下左右乱闯。在它们曲折多变的漫长路程中，周围的温度和水汽条件还在时刻变化着，这样冰晶表面的凝华作用时而集中在面上，时而集中在边上，时而又集中在角上，从而形成了变幻多姿、形态各异、绚丽奇妙的雪花。这就是天气献给人类的精美珍奇的艺术品——冰雪之花。
百年以前欧洲的冰川学家们在欧洲罗扎峰上观察研究时，发现雪花是由小冰晶组成的，它们都是六片花瓣。而早在我国西汉（前汉）文帝刘恒时（公元前202—180年），韩婴的《韩诗外传》中就记载：“凡草木花多五出，雪花多六出”，明确指出雪花为六瓣。他的发现比德国天文学家开普勒（公元1571—1630年）的论述要早1700多年。

凝华

雪为凝华现象

凝华现象。我刚学过，是由空气中的水蒸气直接凝华成为雪，由固态直接变为气态的现象，需要吸热。