西贝莜面加盟费:豆包的豆馅怎么做?不是红豆沙,是红豆馅,谢谢!

红小豆洗干净，泡一夜
锅加是小豆两倍的水煮开后改小火，煮30分钟后关火，开盖加糖，用勺背面粘压和好就可以了
如果用高压锅煮10分钟就可以～压阀后一定要小火10分钟在关火～

红豆馅
材料：
红豆....600公克
麦芽糖....100公克
细砂糖....500公克
盐....2公克

步骤1：将红豆放入水中洗净。
步骤2：锅中加入盖过红豆的水量，浸泡一晚。
步骤3：浸泡一晚的红豆膨胀程度，将浸泡的水倒掉。
步骤4：锅中加入盖过红豆的足够水量，用大火煮至沸腾。
步骤5：加水降温到50~60℃后，继续煮至沸腾。
步骤6：将煮沸的水沥掉。
步骤7：锅中加入盖过红豆的水量，用大火煮至沸腾。
步骤8：将煮沸的水沥掉，以上的动作称为红豆去涩法。
步骤9：接著再加入盖过红豆的足够水量，继续用大火煮至沸腾后关小火。
步骤10：当红豆煮到用手可压碎的软度时即可熄火把水沥掉，再将红豆放入铜锅中，以小火进行蜜红豆的步骤。
步骤11：在步骤10的铜锅中倒入麦芽糖和细砂糖。
步骤12：用木杓从锅底往上翻拌均匀。
步骤13：煮出糖水后继续翻拌以蒸发水份。
步骤14：将盐放入锅内快收乾的红豆中，翻拌均匀以中和甜味。
步骤15：翻拌至可见锅底的收乾状态即可熄火。
步骤16：红豆粒馅即完成。

红豆泥馅制作
步骤1：将完成的粒状红豆馅倒出放凉备用。
步骤2：准备网孔较小的筛网，取适量粒状红豆馅放在筛网上过筛。
步骤3：即为红豆泥馅。

就是把红豆煮得很烂很烂，然后压碎就可以了呀。
至于怎么煮，就是放在水里，大火煮开，小火煮烂。烂了后很容易压碎。

白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。

用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系紧袋口，放冰箱冷冻室。

红小豆，洗净，加水煮熟。

然后去水，入盆，找个什么东西把煮熟的红小豆压成豆馅就OK了。可以适量加糖。要不包出来的豆包不好吃。