高校问答钟祥市文集镇快递:吃波罗为什么用盐水泡啊
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/25 23:07:11
吃波罗为什么用盐水泡啊
我们吃菠萝前都习惯用盐水浸泡，一般认为这样味道比较好。
嗯，这是一方面。这样做，能使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。另一方面，是因为有的人对菠萝及其敏感。这种敏感不仅仅反映味腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，更可怕的是甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。这种过敏症状叫“菠萝病”。引起“菠萝病”的罪魁祸首主要是“菠萝朊酶”。这种“酶”能被盐水破坏，从而丧失对于个别体质人的毒性。
在水果店里我们常可买到金黄色的菠萝。它是一种著名的热带水果，又叫凤梨。原产于美洲的巴西，现在我国的广东、广西、海南、福建等亚热带地区都已栽培。
成熟的菠萝果肉金黄色，汁多营养丰富，具有一种特别的香甜风味。但是，人们在吃的时候却要把它切成小块放在盐水里泡上一段时间后才吃，这是为什么呢？
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。