高校问答知识竞赛队伍名称:请问这句日语是什么意思？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 07:25:32
（17）
どうしてメレンゲ全量を一度に加えないのかと云えば、全量を加えると混ざり切るまでに时间が挂かり生地に粘りがでるのと、メレンゲの泡が消え腰が抜けてしまい、浮きが悪くなってしまうからです。加えたメレンゲが8割位混ざると、残りのメレンゲの半量を加えて更に混ぜていきます。
どうしてメレンゲ全量を一度に加えないのかと云えば、全量を加えると混ざり切るまでに时间が挂かり生地に粘りがでるのと、メレンゲの泡が消え腰が抜けてしまい、浮きが悪くなってしまうからです。加えたメレンゲが8割位混ざると、残りのメレンゲの半量を加えて更に混ぜていきます。
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如果问为什么不把蛋白甜饼（Meringue）全部一次性加入，那是因为全部加入的话，混合搅拌就很费时间，面团就会发粘，蛋白甜饼（Meringue）的气泡消失，韧劲儿减弱，发性也会减弱。加入的蛋白甜饼（Meringue）搅拌混合至8成，然后再加入剩余蛋白甜饼（Meringue）的一半，继续搅拌混合。