中央新闻主持人李瑞英:鱼鳞都有那些吃法?最好多介绍几种

来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/03/29 07:25:54

鱼鳞吃法多种多样

鱼鳞的烹饪方法:先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水漂洗沥干,
放进高压锅内,加入适量的醋除去腥味。以500克鱼鳞加800克水的比例,用大火
煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液
体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状。夏季宜放人冰箱内贮存。
1.鱼鳞汤 锅内放人少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,鱼鳞
冻切块放人锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
2.凉拌鱼鳞冻 先将鱼鳞冻切片,根据自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、
辣椒油、香油或芝麻酱为作料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。
3,炸鱼鳞 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,漂洗干净,用料酒、
味精、盐腌渍,然后挂薄芡,入花生油锅,炸至金黄,浮出油面方可。拌上椒盐,
酥香可口。

没有这种吃法除非是本人口味爱好

鱼鳞冻不好吃,鱼皮好吃.