vava背叛王绎龙:寻刺梨酒、柑橘汁的生产工艺流程以及相关设备？大致介绍

凉山州刺梨资源非常丰富，大力开发适销对路的深加工产品，具有广阔的市场前景。
　　加工
　　（－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐
　　（1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。
　　（2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。
　　（3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。
　　（4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。
　　（5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。
　　（6）装罐：在滤波内加入0．1～0．2％的二氧化硫气体，装罐蜜封保存。
　　（二）刺梨果汁：工艺流程：原料～调制～预热～过滤～灭菌～装瓶～密封一冷却～装罐
　　（1）原料：刺梨原汁。
　　（2）调制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后调整糖度 14～ 18％，总数05～1％。
　　（3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。
　　（4）过滤：用过滤机或多层纱布过滤。
　　（5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达90℃左右。时间10分钟左右。
　　（6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。
　　（7）密封：趁热封口。
　　（8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。
　　（9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。
　　（三）刺梨酒：工艺流程：原料--前发酵--压榨分离一后发酵--分离--调制--贮藏--装瓶。
　　（1）原料：刺梨原汁。
　　（2）前发酵：加入3～5％的酵母糖液发酵，每日搅拌2次，温度控制在22～25℃。
　　（3）压榨分离：5～6天后，当残糖降低到1％左右时，进行压榨分离。
　　（4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为12”，保持温度15～20℃。
　　（5）分离：经 30～ 35天后，当残糖降低到 0． 1％时，再次进行分离。
　　（6）调制：用 90％以上的酒精调整酒度为 16～ 18”。
　　（7）贮藏：贮藏期为1～2年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸3～4次。
　　（8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。
　　（9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存。

　　柑桔汁

　　①生产工艺流程：原料选择→清洗分级→提取果汁→过滤→混合与加糖→脱气去油→巴氏杀菌→装罐冷却、装箱。
　　②工艺要点：
　　原料选择：选用酸甜适口、色浓、充分成熟，有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实，鲜果加工要及时，贮藏果不应有异味。
　　清洗和分选：果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0.1%的高锰酸钾液中3～5分钟，然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。
　　压榨：利用FMe柑桔榨汁机或布朗榨汁机榨汁。
　　过滤：利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除，过滤机的种类很多，但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。
　　混合与加糖：过滤后的果汁流入大型不锈钢混合槽。检验果汁的酸、糖度，根据要求对酸和糖进行调配。
　　脱气、去油：脱气和去油是在同一操作过程中进行。现在使用的工业去油机大多是小型真空蒸发器，可以更精确地控制油的含量。蒸发器操作温度为52℃，可蒸发3%～6%的果汁。操作时蒸汽冷凝，冷凝液中的油经离心而分离。分离出的水返回果汁中。经过这种处理，可以除去75%的挥发油，这样既可以避免过量的果皮精油混入果汁而产生苦味，又可以保证少量果皮精油对果汁风味的强化作用。
　　巴氏杀菌：用蒸汽和热水通过板式或列管式热交换器对果汁加热，进行瞬间巴氏杀菌，迅速将果汁加热到92℃，精确的温度取决于所用的设备和果汁流动速度。
　　均质：采用金属罐包装的柑桔汁或冷冻保藏和浓缩果汁不需要均质。用玻璃瓶包装的柑桔汁，在脱气、去油之后需要均质。均质常采用高压均质机或胶体磨两种设备。使用高压均质机时，柑桔汁通入后，其中悬浮颗粒在（1.4～2.1）×10E7Pa的高压下破碎，被强制通过均质机的0.002～0.003毫米的小孔，分裂成更细的微粒。
　　装罐、冷却：杀菌后的果汁应迅速装罐或无菌包装装袋。密封，分段冷却至38℃，装箱入库。
　　③产品质量要求：果汁呈浅黄色或橙黄色，酸甜适口，无异味。汁液均匀混浊，静置后允许有沉淀。但轻轻摇动后则恢复原有的均匀混浊状态。
　　柑橘/柠檬汁生产线在这个网址上http://www.foodmate.net/4images/1/13370.html