高校问答彩金鲨鱼连线机:求（油条）的配方
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/19 14:42:56
求各位经营过油条生意的老师们指点，还有做油条时应注意的事项。
面粉500克 食用植物油1千克(实耗约150克) 食碱5克 明矾10克 精盐1克 制作方法:⒈将精盐、食碱、明矾放入盆内，加少量热水，用赣面杖研碎并溶化。然后加入清水350克，倒入面粉，和成面团，稍饧片刻，用手反复捏叠至面滋润、光滑为止。 ⒉将面团放在案板上，刷一层油，切成5厘米宽的长条，用手伸长按扁，切成小块，两小块合在一起（约重50克），用手指稍按，两手伸抖，转扣成花，下入八成热的油内，勤拔转，炸至焦黄即成。
我只知道除了面、油、盐外，还要加适量白矾。