高校问答娱乐之天皇全文阅读:怎样做西瓜酱
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 03:37:14
怎样用黄酱和西瓜做成西瓜酱，我没做过，但是听别人提到过，据说很好吃，请大师指点，谢谢了/
我说的是西瓜和现成的酱怎样一起做，是不是就类似作鸡蛋酱或是西红柿酱等等一样的程序阿。不是发酵的程序。
我说的是西瓜和现成的酱怎样一起做，是不是就类似作鸡蛋酱或是西红柿酱等等一样的程序阿。不是发酵的程序。
西瓜酱制作技术
http://www.mdjagri.gov.cn 2003-10-17 牡丹江农业信息中心
家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大。现介绍一种家常西瓜酱制作方法，技术简单，取材方便，品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。是家庭做酱的首选良方，也是小型加工厂可以生产的新产品。具体步骤如下：
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。