高校问答鸟瞰中国 上海:如何阉好咸鸭蛋
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/25 10:01:46
腌制咸鸭蛋的两种方法
方法一：
用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。
方法二：
盐水腌蛋——这是最常用的方法， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
告诉你个土方法把鸭蛋洗干净找一个瓷潭放3分之2的水把大盐就是没经过加工的盐加进去100个鸭蛋放1斤以上的盐然后密封30天后就可以吃拉农村都是这样啊