转经筒怎么转:油闷茄子怎么做。。。。大虾进啊。。。

个人心得：

先放油（加热）放姜－－>放茄子过油，长一点时间，把茄子烧透了--放酱油等调味－－>大火烧开改小火。
千万千万不要加水！ 要舍得放油，小一点的茄子比较好吃
有就是不要用刀切茄子，直接用手拌断就好了。只要的茄子段入味。^_^

http://www.see.cc/printpage.asp?BoardID=93&ID=53611油焖茄子的新做法~~[贴图]

油焖茄子

【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸， 见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱 油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤 汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤 汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。

油焖茄子

【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，
见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
汁稠浓即可。
【特点】：茄子软烂，味咸甜。

你说的是乌龟背吗?

不同于传统做法的油焖茄子 ,在此把做法公布给所有喜欢吃茄子的朋友
材料：
长茄子 嫩点的
蒜末 最好用蒜粉
小黄瓜 嫩点的
肉末 新鲜点的
调料：
黄油一小块
色拉油
盐 味精 白糖 胡椒粉 黄酒 老抽 蜂蜜
加工：
茄子滚刀块
小黄瓜切小碎丁
肉末加胡椒粉 黄酒 盐 蜂蜜 切好的黄瓜丁 搅拌均匀

做法：
黄油入锅化开 放入茄子 淋入少许色拉油 梢炸后把火调小
茄子变色后 加入盐 糖少许 再加老抽少许 焖一小会
快好的时候 把肉末加入锅中 炒一下 加味精 肉熟即可装盘

注意：

千万别放水~~~放一点香菜味道更好.注意,最好放红糖~