万州农家乐:肉制品颜色深好还是颜色浅好

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 07:02:44
在一些肉制品中会加入亚硝酸盐，他的目的在于护色。

各种肉颜色不一，生肉颜色易辨别，兔肉鸡肉色白，鸭肉黄，牛肉老红，猪肉嫩红，羊肉浅红并带血迹，鸽肉黑红熟后更黑。大商店的肉制品不会加色，宰杀时彻底放血颜色浅些，病死无法放血的颜色深暗。熟食品允许加入适量色素不能单纯用颜色判定质量。

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