输入英语自动读的app:怎么做蛋挞

葡式蛋挞制作方法

　　塔皮材料：低粉135g 高粉15g, 酥油23g, 水75g 片状玛棋琳90g (包入用)
　　塔液材料：鲜奶油105g 牛奶83g 低粉8g 蛋黄2个 白砂糖 30g 炼乳7g（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。）

　　原方子用量为：

　　A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右。
　　B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
　　1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
　　揉好的面团
　　2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
　　打薄的马琪琳
　　3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
　　4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
　　5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
　　6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
　　7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
　　8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
　　9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
　　10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
　　11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
　　12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
　　13．在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
　　蛋挞水的做法：
　　1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
　　2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

　　KFC的葡式蛋挞制作方法
　　【派皮材料】：.
　　高筋面粉 160公克
　　低筋面粉 180公克
　　奶油 70公克
　　水约 170C.C.
　　固体软化奶油 230公克

　　【馅料】：鲜奶油 200公克 浓缩奶水 200公克
　　细砂糖 150公克 全蛋 2个 蛋黄 3个 兰姆酒 1大匙

　　【做法】：;+oj
　　(1)将外皮材料(除固体软化奶油外)混合揉成面团，杆成扁平厚片，再将固体软化奶油230公克放置其中，用面皮裹住再杆平成长条厚片状，平均折成4折，放入冰箱冷藏2～4小时。

　　(2)取出杆成厚片再折3折后，移入冰箱冷藏，如此同样步骤再重复一次，取出杆成厚片再搓成长条圆筒状，放入冰箱再冷藏一天。

　　(3)面团取出，切成约2公分左右厚片压入模型中备用。

　　(4)把内馅材料中的鲜奶油、糖及水加热融化，离火后，将蛋液打散分次加入奶水中和匀，再加酒增加其香味，最后用滤网将泡沫滤净。

　　(5)将做好的蛋液平均倒入外皮中约七分满，烤箱预热约10～15分钟，以250℃烤15～20分钟即可。

超级方便制作的蛋挞的蛋心的制作方法
原料:鸡蛋一个,鲜奶100ML,砂糖适量

将鸡蛋放入可以直接微波的容器内,放上砂糖,打散.

边搅拌边缓缓倒入鲜奶(如果喜欢椰子口味的可以放一些椰浆,如果没有椰浆放些椰树牌椰汁也是可以的),注意,鲜奶或者椰汁的量不能太多,大概1个鸡蛋的蛋液加入200ML包装的鲜奶的话,一半就足够了,若你放了椰汁的话,更要等量的减少鲜奶的量,太稀的话,结不成固体的,

然后直接放入微波炉高火8分钟,然后就可以美美享受啦

味道和蛋挞中的心至少有80%的相似,我主要家里没炼乳,否则,加了炼乳的话,奶味一浓,就更棒啦

注意哦，8分钟是要的，时间太短结不住，做出来像传说中的甜奶炖蛋.

不喜欢吃蛋挞