高校问答可惜不是你所有歌曲:做饭颠勺有什么意义？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 06:49:32
只有这会儿有时间上网问问题，这两天家里人病了，所以都是我在做饭，我不明白为什么大厨师们都颠勺呢？这跟用铲子搅匀有什么区别呢？
如果真的有意义的话那我就开始去练了
如果真的有意义的话那我就开始去练了
你是自己家里的吧，颠勺对你来说可有可无
家里的火头和专业厨房是无法比较的，颠勺就是为了快速翻炒 识相一个清炒豆苗从油热下锅到熟只要10秒左右 来的急你慢慢翻吗，
使得菜充分接触作料，还可防止局部受热过多，搅拌是做不到的。但有时候也只能搅拌，比如做汤时。
让食材受热均匀，有些是防止食材粘锅
炒的时候是翻不均匀的，颠勺是可以颠