高校问答55开被faker单杀视频:杏仁去苦
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/19 03:22:33
杏仁苦 不能吃怎么办?
不是想做成菜
就是想把杏仁的苦去掉 生吃!
不是想做成菜
就是想把杏仁的苦去掉 生吃!
生产上一般采用温水浸泡法，简单易行，水温为50一60℃，水量为原料的3倍左右，每天换水1—2次。浸泡后的水应统一收集在一起，进行处理，对于不同产品，要求苦杏仁原料浸泡的时间也不同，一般为5—7天。经过浸泡的苦杏仁，大部分苦杏仁甙已分解去掉，所剩下的少部分苦杏仁甙，在加工时通过蒸煮、油炸、烘干便可去掉。对于油炸类杏仁食品，杏仁原料浸泡5天左右便可进行加工，杏仁乳需将原料浸泡7天左右。
有毒不能生吃
杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种：加州杏仁属于甜杏仁的一种，而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。