高校问答技术服务补充协议:甘薯脯的做法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/25 03:51:09
超市买的地瓜干，学名甘薯脯，味道很好，不知道自己家里能不能做呢？有点担心超市买的不卫生。
把买来的甘薯整个的洗干净，煮熟，然后切成块晒干，等到吃的时候再拿出来蒸一下，味道绝不比超市买的差，只不过自己做的颜色黑乎乎的，不怎么好看．甘薯最好买小点的那种
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。
有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。
有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。
就是把白薯蒸好后，风干就可以了，也就是晒干，但不适合夏天做，爱坏的，秋冬的时候做最好，家里做的跟外面的不一样味道，但是会更甜，更有薯干的味道，外面卖的都放别的东西，快速烘干的，恳定不如自己自然晒干的美味啊，每年妈妈都给我做一堆，留着慢慢吃，硬了也没事，用锅再一蒸，就又很好吃了