高校问答呼啸山庄电影2009豆瓣:请问鸡蛋白鸡蛋清各自的作用
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/24 03:03:14
哈,,,讲错了.是蛋黄和蛋青哈...游神果然厉害..
是两种东东。蛋黄里有很多营养，含胆固醇较高，血压高的人不宜多吃。蛋青里含胶质。过去日本在和服上作画配颜色时要放点鸡蛋青。这样画出的图不爱掉色。可以美容，蛋青抹在脸上是很好的去皱嘉品。
分别的营养如图：
相互比较区别为：
(1)因为蛋黄中含有较多的脂肪，所以热量相对高一点，但那是比如这个鸡蛋的热量就是71kcal，所以减肥的人大可不必担心，一天吃一个鸡蛋是没问题的。
(2)蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。所以人们把蛋黄扔掉实在是可惜啊！
(3)蛋黄中含有较多胆固醇(平均每个蛋黄含有250-300mg)，蛋白则没有胆固醇，因此多吃蛋黄有可能会诱发血胆固醇的升高。实验表明，老年人每天吃2个以上蛋黄，的确能引起血胆固醇的升高。
(4)蛋黄中的铁含量也挺丰富，但由于常常和磷结合在一起，吸收率仅3%，因此，蛋黄并不是治疗贫血的最佳辅助食品。
(5)蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。医学界有人认为，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋白和鸡蛋清难道是两种东西么？？？
鸡蛋难道不是蛋黄和蛋清吗？那蛋白是什么啊？