刀削面我觉得不用专门掏学费去学。自己整块面在家练就行。先看好了人家用的刀是什么样的,自己让铁匠打一把就行,其实就一个带点卷的铁皮。和面没什么技巧,与饺子面差不多。
去山西面馆或三晋面庄和莜面村学习一个月就可以
山西阿