粟娜央视主持人图片:炒瘦肉的时候,总是粘锅,有什么办法吗?
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/06/01 12:11:56
油温不要太高,淀粉要加点水,最好加点油在肉里面调。
最实惠的方法是把肉调好后(生粉和调料)放水了先过一下断生后再快速翻炒就好了.
放油后,等油热后倒下瘦肉,快速炒几下,肉变色快粘锅时倒些料酒炒,既可以去腥又不会粘锅。
我有高招:在调肉时除了放调料及生粉(生粉不能放太多了)外在滴上几滴油,拌好后油热下锅。这样不会粘了。
瘦肉要用生粉和料酒抓一下,然后放一会,等油辣了下锅,油不能太少
加酒,最好就是料酒。