嘉定区真新街道:在市场买的人工蘑菇能做什么好菜呢???
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/17 01:23:08
能做酱鲜蘑吗???又怎么做呢???其他有什么做法呢???一定要切实可行。。。做出后色香味俱佳呀???
酱炖鲜蘑
原料:鲜蘑、葱姜蒜沫、味精、大酱(南方可用甜面酱)。
制作方法:
1、将锅内入油烧热,放入葱姜蒜沫爆香。
2、把大酱倒入锅内炒出香味。
3、蘑菇倒入锅内进行翻炒,然后倒入水。
4、盖上锅盖15分钟,大火收汁加入味精即成。
菜肴特点:酱香味浓郁,营养丰富。
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酱蘑菇
原料配方 鲜蘑菇10千克 食盐1千克 红砂糖1千克 大酱6千克
制作方法
1.首先将蘑菇去蒂,放在清水中浸泡。
2.将蘑菇迅速放入14度的盐水中,装满后用蒲包封顶,用盖盖好,避免见风。
3.腌制18小时后取出装入布袋中,扎口平放在缸中,上压石头,3小时后紧口翻袋一次。
4.6小时后再放入大酱中酱制,每天打扒2次,不要日晒。
5.3个月后将蘑菇取出,洗去外酱,放入缸内,放一层撒一层糖,待糖全部溶化后即成。
产品特点 色棕红,味鲜甜香,带有浓厚的大酱风味。