504厂黑历史:日语“针切り”是什么意思?
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/06/01 11:48:15
“针切り”
はりぎり
谢谢sieh1972的答案
没想到,还能和料理扯上关系。
不过我想知道,它还有没有别的什么意思?比如当形容词用之类的。
はりぎり
谢谢sieh1972的答案
没想到,还能和料理扯上关系。
不过我想知道,它还有没有别的什么意思?比如当形容词用之类的。
日本料理基础用刀方法
●轮切り(轮切)
黄瓜、胡萝卜、薯类、西红柿等切口为圆形的食材。
●いちょう切り(十字切)
切口为圆形的食材,再用刀十字切,适合切稍厚的食材。
●半月切り(半月切)
切口为圆形的食材再切半,适合切稍厚的食材。
●拍子切り(拍子切)
萝卜、胡萝卜等沿纤维方向切成1×1cm厚的条。
●ぶつ切り(块切)
适合大葱、牛蒡等细长的材料,或者将带骨的鱼头切成适当大小的块。
●色纸切り(纸切)
萝卜、胡萝卜等切成薄片。
●たんざく切り(板切)
萝卜、胡萝卜等沿纤维方向切成4~5cm长、1cm宽、2mm厚的片。
●斜め切り(斜切)
黄瓜、白葱、牛蒡等细长的材料,斜切成椭圆形,适合切稍厚的食材。
●くし形切り(角切)
洋葱、西红柿、柠檬等球形材料,切成放射状的角形。
●せん切り(切丝)
切成1~2mm宽的细丝。
●小口切り(小口切)
适合黄瓜、小葱等较长的材料从头开始薄切。
●乱切り(乱切)
莲菜、茄子、牛蒡等切口为圆形的材料,旋转斜切。
●さいの目切り(目切)
适合将拍子切的素材,切成1×1cm的块状。
●针切り(针切)
薄切过的材料切成细丝。例如针生姜等。
●薄切り(薄切)
洋葱等切半后薄切。
●あられ切り(切丁)
萝卜、胡萝卜等切成5×5mm的丁状。
●千六本(条切)
比切丝稍粗的一种切法。
●みじん切り(碎末切)
将食材切成碎末的一种切法。
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