高校问答必修三生物内环境视频:罗菲鱼怎么做好吃
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 01:44:32
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豆豉罗菲鱼
1.选择厚度适中的鱼，太薄的不好，太厚的也不好（如鲤鱼）。黄花，罗菲，鲈鱼比较适合。
2.鱼处理好后，鱼身上破几刀，用盐，醋，料酒，葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分（非常重要）。
3.锅中放植物油，油8，9分热时把鱼身两面抹上面粉，两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。
4.油中放糖。糖加热成金黄色，放入豆豉（最好不用干豆豉），大料，花椒，或干辣椒，连豆豉一起炒（小火），直至豆豉发干，将鱼放入一起炒。料和糖附着在鱼身上，放少许香油，再稍炒两下，盛出。在这个时间，口重的可以再加些盐。
5.鱼小的话可以吃了，大一些的再在蒸锅中蒸5-8分钟。口重者蒸时可再放盐。蒸好后放少许味精。
还可按此种做法，加工鸡翅，排骨（事前煮熟）等。
心得：用着料喂一下鱼，很重要。喂好以后用1-2小时控干，也非常重要。如果鱼的水分大，入锅油炸的时候就不容易成型，做好以后鱼肉也是面的：（
做好以后如果比较干，就蒸一下，如果水分还大，就放入微波炉加工3-5分钟。
一条罗非鱼，买鱼的处理过的~！一整条！两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，
先切一姜丝和葱头~！用多点油暴几下~！然后~再把罗非鱼全身浇一遍！
在放一点耗油，老抽，少许盐~！还有在罗非鱼的肚子里放下半包炸菜！
最后放到锅里蒸~~~~~~~~~~~~~~！上锅蒸约15分钟即可。
嘿嘿~~~~~~~~~~~~就只这样简单~！！但是味道却不简单哦
罗非鱼的形状口感都跟鲫鱼相似，用烹调鲫鱼的方法来做罗非鱼效果都还不错。