高校问答恐怖天线宝宝:如何制作鸡蛋羹？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 03:40:54
如何制作鸡蛋羹？
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞
2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止
3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩
4.放入锅中蒸5分钟左右，即可。
一定要加凉开水将蛋搅散,然后蒸熟就OK啦!如果加生水的话,会起很多泡泡,鸡蛋羹还会很老...
小碗中打两个鸡蛋,搅匀.取适量水放入适量盐(据自己口味而定),将水倒入鸡蛋中,倒入一点花生油.然后放入锅中煮15分钟就ok了
除了以上做法之外我喜欢在里面加上一些青菜或火腿、虾仁之类的东西，味道更好！