知识产权出版社:炸东西时，是不是油温越高越炸得透？

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 02:18:50

不是的。如果是大块的东西的话，用高温的油炸，容易外焦里生的。

非也,那要看炸什么食物,比如做糖醋排骨,那先用7成油温炸透,然后在用高油温复炸,这样就能做到外焦里嫩.
另麻辣子鸡,那相对下锅的时候,油温要高一点

不是的 !!

不是
油温太高的话,里边未透外边太老了

不是 ，象大块的食物在煎炸时要用小火，否则会外面焦了，里面还没熟

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