高校问答召唤万岁之重生岳阳:怎样做"松鼠桂鱼"啊?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 17:53:37
要详细的制作过程
松鼠桂鱼 是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地叫了
松鼠桂鱼的制作方法：
原料：桂鱼一尾(1000克)，胡罗卜5克，豌豆5克，香菇5克，番茄酱100克，味精5克，盐3克，糖100克，玉米粉100克，油1000克（实耗互000克），淀粉50克，葱末5克，姜末5克，料酒50克。
制法：将桂鱼去大骨刺和小刺，打上大麦穗花刀，粘上千五米粉记。锅内放入油，五成熟时将粘好粉的鱼下油锅炸透呈金黄色，捞出装盘。3．锅内放油，将姜、葱末偏炒一下，下番茄酱、料酒、味精、盐、糖、水及小料（胡萝卜、豌豆、香菇）再略炒一下，勾芡粉，打入明油，起锅浇在鱼身上即发出“吱吱”似松鼠叫之声，盛