高校问答生态圈商业模式:武汉菜 葱烤鱼
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 19:57:08
葱烤鱼的做法
原料：大葱（北美可用leek），扁平的鱼（活鱼最好），盐，孜然，辣椒面。
做法：用葱叶铺满平底锅，上面刷一层薄油（方便翻鱼，如果不介意鱼的形状可以不刷），鱼处理好两面各划3刀，全鱼抹盐，看鱼薄厚，只要抹完能感觉还有一层颗粒就行，把鱼摊在葱上，撒满孜然，按自己口味加辣椒面，开大火加锅盖，当听到爆响声关小火，过十分钟揭盖翻面撒孜然辣椒面，可以这时候尝尝咸淡。再加盖小火烤7、8分钟就可以上桌吃了。
这菜可以根据自己喜好加各种味道，但都要干的调料，千万别加水和液体的调味。好吃的就是葱焦的那种香味，而且鱼自己会出汁，不会起火的 如果用不沾锅，刷碗的时候会容易些。