任子行网络安全审计:怎么鉴定蜂蜜的好坏？

舀一勺放到茶叶水里,如果茶叶水不变黑,即是好蜜.

如何鉴定蜂蜜的真假与好坏

首先要区别的真伪问题，能够符合前述蜂蜜的来源者，才是真蜜。辨别真蜜后，再区别好坏。含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品，所谓的风味指每一种蜜特有的香味，结晶与否和好坏无关。

目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂蜜的真伪很难，可以从色、香、味三者综合判断，作为参考，简述如下：

• 色： 真蜜的透光性强，伪、劣蜜较混浊或有气泡及杂质。蜂蜜的原有颜色，有浓淡深浅的差异。柑桔、荔枝蜜色淡，龙眼蜜色较浓。新采之蜜，以颜色淡琥珀色而透明者为上品，深色较次。结晶蜂蜜以白色为上品，褐色较次。

• 香： 真蜜需有标所标示蜂蜜种类的香味及蜜的特有风味，打开蜂蜜 的瓶口，立即轻轻嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用数瓶同种蜜相比较，及明显的分出高下，或将蜜倒出少许於手掌上，轻搓揉后嗅闻，香味也能查知，在搓揉之际如光滑不黏的感觉为真蜜，有油腻感为劣品。

• 味： 真蜜不加水含於口中一点点，慢慢咽下清爽香醇，咽下后口齿 仍有余香。伪劣蜂蜜入口略有黏性，无香味、或有铁锈味，酸败味等不良气味。

含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、具有蜜源香气及风味的是上品。每一种蜂蜜都应有特殊的香味，结晶与否和好坏无关。许多蜂农因采收蜂蜜水份太高，进行加热处理，如果加工不当，以致於失去风味或变褐，或有一种特殊苦焦味者，也属劣蜜。简易的鉴别方法可以从色泽、香气、风味三者综合判断，作为参考。?

1.色泽

??好的蜂蜜透光性强，伪劣蜜较混浊或有气泡及杂质。不同蜜源的蜂蜜具有特定的颜色，有浓淡及深浅的差异。柑橘及荔枝蜜颜色较淡，龙眼蜜色颜较深。颜色深浅与装瓶前存放之容器有关。用铁质容器存蜜会使颜色加深、同时会有铁味，是为下品。日本及欧美以蜂蜜颜色呈淡琥珀色而透明者为上品，颜色深则较次，台湾消费者喜好颜色较深的龙眼蜜。结晶蜂蜜以白色而结晶细腻均匀者为上品，褐色而晶粒粗不均匀者较次。

2.香气

??好的蜂蜜须有所标示蜂蜜种类的特有香气。打开蜂蜜的瓶口立即轻轻嗅一嗅，好的蜂蜜可嗅出蜜香。用数瓶不同厂牌的同种蜜相比较，即明显的分出高下。将蜂蜜倒出少许於手掌上一点，轻轻搓揉后嗅闻，蜂蜜的香气受到手掌温度及搓揉逸出，香气很容易辨别。在搓揉之际手上有光滑而不黏的感觉为好蜜，有油腻感是劣品。?

3.风味

??好的蜂蜜自瓶中倒出少许含於口中，慢慢咽下会有清爽香醇的风味，咽下后口齿会有余香。伪劣蜂蜜入口后略有黏性、无香味、或有铁味、或有酸败味等不良气味。

??取数瓶蜂蜜按以上方法比较数次，即可略能辨识真伪与好坏。在比较时要注意味觉及嗅觉疲乏问题，必须间隔数分钟或用水漱口再次品试。