高校问答新街口农业银行:丸子的做法?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 08:51:30
猪肉丸子如何做才好吃啊,我自己做的总觉得不好吃,请指教,谢谢.
5. 肉丸子制作方法
瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细，加入各种作料、配料，搅匀，用手搓成大丸子，用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可
往肉馅内加适量盐、味精、姜末、胡椒粉、生粉，用高汤或清水调匀，用筷子或手朝一个方向搅拌，再加如少许高汤或清水……加三至四次为宜。
这样做出的丸子嫩，不易散。