高校问答康复新液为什么臭:炒好的绿色蔬菜怎么保持原色？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 22:18:37
为什么家里每次炒的绿色蔬菜，比如：空心菜，小青菜，菠菜..........时间一长，就会变黄，而那些饭店炒的就不会变黄。有什么办法可以解决，可以保持原有的绿色，而不会时间一长，就变黄，这样吃起来也有食欲！谢谢大家了！
首先要讲火候即大火快炒，30秒就够了。
其次要用调和油即动物油加植物油混合
这样肯定原有的绿色
用猪油炒，记得有个电视节目介绍，炒蔬菜应该用动物油，炒肉类用植物油，这样能有互补作用。而且猪油比花生油便宜，饭店当然是选择它啦。
蔬菜飞水,加油盐,捞出后再炒.
用电冰箱冷冻起来，要吃时再热就可以了
炒好后把它往外边划散开,就不会变黄了
绿叶素菜先要焯水,加少许盐,沥干再炒,用什么油是无所谓的,叶绿素受热后时间一长都会黄的,最好就是现炒现吃.没有长久的保绿法