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来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/13 14:19:35
先看鱼眼,眼球突出,角膜透明的鱼是新鲜的;再看鱼腮,腮红,无臭味;看鱼鳞,新鲜鱼的鳞不易脱落,鱼表面很光泽,要是不新鲜的鱼,鱼鳞不完整,容易脱掉,而且鱼表面的粘液也变混。其实,鱼也并不是越新鲜越好吃。当鱼死后,经过一段时间,鱼肉从僵硬开始变软时,这时蛋白质分解成容易吸收的氨基酸,鱼质松软,容易消化,味道也最鲜美。