led转向灯:求馄饨皮的制作!急!

太简单了,面粉用水和好后,用粉芡做面粉,就和擀面条是一样的．记住，面可以少放些盐．要和的硬一点，没什么难的

有一个晚上，家伟与宜静读书读累了，肚子也感觉饿饿的，於是宜静就提议到街上去吃宵夜。两人一起走到转角巷子里的一家面摊，看到热腾腾的蒸气，宜静说：「我要吃馄饨面，你呢？」家伟说：「我要吃水饺。」於是两人就坐下来等老板煮好好吃的面与水饺了。

吃完馄饨面与水饺后，两人在路上边走边聊天。家伟说：「面条、馄饨的皮、水饺的皮好Q，而且吃起来很滑溜，口感很好，难怪有那麼多的人喜欢吃。」宜静说：「我听老师说面条、馄饨与水饺皮都是用面粉做出来的，不知道到底如何制作才能变得那麼Q那麼好吃呢？」

原来面条、馄饨、水饺皮是面粉加水搓揉成团后擀成面皮，再切成条或切成四方形面片、圆形面片而成。因为所加的水是冷水，所以这一类的面食称为冷水面类。

图3-1-1面条 图3-1-2馄饨 图3-1-3水饺 图3-1-4巧果

贰、知识宝库

一、冷水面类面食的特性

冷水面类面食是以低於30℃的水与面粉调制而成，筋性好、有嚼劲，弹性强、拉力大，成品色泽白、吃起来爽口。最适合水煮类的制品如水饺、馄饨、面条等，也可制作煎、烙或油炸类制品，如油饼、煎饺、烙饼、春卷等。

二、制作原理

1.搅拌：面粉加适量冷水搅拌或揉成均匀光滑、软硬适当的面团。揉面中可以松弛再揉，面团比较容易揉得光滑均匀。

2.松弛：面团经过搅拌后，会形成弹性很强的面筋，不易整型，故将面团放置一段时间，使面筋软化，以利后段的整形操作，称为松弛。一般松弛的时间约10 ～ 30 分即可。

3.分割：将大面团分割成所需的大小，分割的面团大小要一致，整齐的排列，且需注意避免面团结皮。

4.整型：将面团整型成漂亮的形状，增进产品的销售率，所以整型非常具有技术性、艺术性。

5.熟制：用蒸、煮、烤、炸、烙或煎炒等方式来加热已成型的面团，使其成为熟的成品。

先买小麦,再捣碎,磨成面,和点水,充分稀释之后用手捏!到了很大一块面团的时候!拿一跟擀面杖!不停地擀!就差不多了