傅里叶变换时移特性:黄瓜怎么腌

黄瓜怎么腌

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

　　调料：A.盐一勺

　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

　　制作方法：

　　1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

　　关键：

　　1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
　　参考资料：http://www.js.xinhuanet.com/fqjs/2005-06/01/content_4350302.htm

五味四色脆皮黄瓜的制作方法
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特点：

1、色泽鲜亮（四种颜色），口感丰富（五种不同味道互为作用，食后能分别感知），清香甜美，皮脆爽口，可根据不同人群调适口感。

2、营养丰富，具备一定食疗功用。风味独特，可调节口味，增进食欲，帮助消化，还能促进体内新陈代谢。

3、主、辅材及佐料常见，配比合理，制作精细。一年四季皆可食用。

4、因其主材外型变化（可切成丝状、条状、小方块状、三角状等各种形状）和简易保鲜方法，适宜规模生产，产品在常温下保鲜30天，保质90天。口感不会改变，宜于推广。

5、本发明完全不同于传统及市面销售同类产品之腌、泡后的色泽与口感，色鲜味正，百吃不厌，适宜于各种人群，女性尤其偏爱。

6、已进行细致的市场调查，具备很大市场潜能。如生产销售可变化成八种不同口感外型的系列产品，策划、生产、销售方案已完成。

7、投入与产出比为1：120%。

酱渍黄瓜的制作

制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯”，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。 原料选择 选择瓜条顺直，均匀，色泽翠绿，无种子的黄瓜为原料。 初腌 将黄瓜洗净后倒入缸内，每100千克原料用食盐15千克、碱0.1千克、咸汤3千克。具体做法为：1层黄瓜1层盐，逐层下缸，直到把缸腌满为止；腌时先洒少许咸汤，使盐能黏在瓜条上，条条腌透。为了加速盐的溶化，加盐时下层可少些，上层多些，并一同把碱放入，腌后每天倒缸2次，2～3天后即可出缸。 复腌 将初腌的黄瓜倒入另一缸内进行第1次腌制。按每100千克黄瓜用盐20千克，1层黄瓜1层盐，逐层下缸，每天倒1次，10～15天即为咸黄瓜，加封面盐贮存备用。 脱盐 将腌好的咸黄瓜放入缸内，用清水浸泡漂洗，脱去盐分。浸泡时经常换水。一般每24小时换水3次，夏季为2次，而后将浸泡后的黄瓜捞出，沥出水分。 初酱 用次酱（即已酱过菜的酱）进行酱制，每100千克腌黄瓜用次酱100千克，每天早晚各挤压黄瓜1次，挤压黄瓜时由上到下，用力要均匀，不能用力过猛。初酱时间一般为2～3天，时间不宜过长；否则，黄瓜易发酸。 复酱 复酱即为把初酱过的黄瓜换成甜面酱进行酱制。先用清水把黏在黄瓜表面上的次酱冲洗干净，然后加入甜面酱，以100千克腌黄瓜用甜面酱75千克，入缸酱制时每天挤压黄瓜3～4次。冬季为20天，夏季为10天即可成品，每100千克腌黄瓜可制成70千克甜酱黄瓜、颜色墨绿，味香甜，酱味浓厚，嫩脆。

这道菜我会做！
主料：鲜嫩黄瓜2个
配料：胡萝卜1个（小），黑木耳
调料：蒜，辣椒面，盐2小勺，白醋：2小勺，白糖：2小勺

1，将黄瓜，胡萝卜洗净，切成手指般大小，上面洒上白醋，搅拌后放置5分钟，将蒜剁成末，放点辣椒面与白糖一起脚板均匀，少取新鲜的黑木耳一起搅拌，5分后即可食用。