高校问答闯关东高满堂豆瓣书评:炒菜时用味精好还是用鸡精好？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 23:05:18
有的人说味精吃得不好，那么如果改吃鸡精呢？
到底炒菜时用味精好还是用鸡精好？
到底炒菜时用味精好还是用鸡精好？
素菜时个味精,
肉菜个鸡精!
回答完毕~~~
不宜放味精的菜肴
新华网 （ 2003-09-26 09:27:02 ） 稿件来源： 东方网
炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。
酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。
尽量少吃味精，味精经人体消化后通过人脑的血脑屏障，长时间造成人的脑部受影响，影响的思维速度
我都不用，有酱油，糖，盐。就好。适当再加点蚝油，鱼露等
鸡精好，味道纯正，，，， 呀，，快流口水拉
鸡精___比味精吃着健康