pranav mistry 现况:求助! 求新疆烤肉的制作方法

楼上的答的不错啊!可是在烤的前天晚上要不肉俺一下的啊!

烤肉很简单，关键是肉，新疆吃的是绵羊，一般内地多吃山羊，考出来味道自然不一样。
肉是不用腌制的，不过大串的烤肉，想是囊坑烤肉，可以用鸡蛋和洋葱（剁碎）串肉之前抓一下，这样肉比较鲜嫩。

`````````````大家团结点么```这么机密的东西 给 他讲？？？？？

首先选择上好的小羊羔肉，（新疆的俗语通常是：没结过婚的小羊，呵呵，有些不雅）这种羊肉鲜嫩可口，烤起来还不费力气！最主要的是吃起来绵香可口，如果再讲究的话，最好选择后腿上的五花肉，有肥有瘦的那种，那我们制作时呢，要用锋利的刀把肉切成薄片串在特制的带木把的铁钎上，当然多数人也用铁质的把来烤，味道也很棒！

做好准备工作，需要一个专业的烤炉、若干个铁签子、孜然、咸盐、红辣子面，一些无烟煤块（为了减少污染吗，价格比普通煤稍贵些），不需要太复杂，如果你想要在周末带上一家人出去交游，做这样的准备最简单不过了。我们首先把煤块点着，出现一些明火，不要太大，在这个过程中，另外要做准备的就是穿羊肉了。不要以为这很简单，它也是有讲究的，要肥瘦结合，这样肥肉上的油汁在熏烤的过程中会渗透到瘦肉上，不会使它太干，味道会油香油香的，极为爽口。先不说它的味道了，赶快呀，火会着的很快的！

接下来，把穿好的羊肉串放在盛有无烟煤火炭的长方形厚铁皮炉上烤，并要不时翻动。以避免烤的不均匀，不然味道就不地道了。待羊肉飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时，赶紧撒上辣子面、孜然、食盐，稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口，肉质软嫩，具有独特的风味，深受各族群众喜爱。而我们聪明的维吾尔朋友们不仅烤的出可口的羊肉来，还能充分利用资源，在烤肉时，难免会有很多的羊油流出，它的营养可是很丰富的，白白的流失多可惜呀，来块刚烤好的馕（也是新疆的特色小吃），放在羊肉下边接着，并不停的把馕使劲的在烤肉上挤压，不仅把多余的油充分的吸收，还能使馕味变个花样来吃，岂不是一举两得吗？

需要10多种配料呢，而且配料比例也很重要，不然味道不好