高校问答黄金交易所有几家:用普通的蒸锅如何做出美味的蛋糕？具体做法（步骤）是？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 13:07:02
蒸锅我就不知道了,不过电饭锅就可以,你可以去搜虎看看.www.sohu.com
这个网站"美食厨房"教你做美食,想吃什麼都有,还有配图,具体地址如下;
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楼上，你笨呀，人家问做蛋糕不是鸡蛋糕。
抛转---蒸鸡蛋羹
1、鸡蛋打散
2、将凉开水到入鸡蛋中 用温水化开少量猪油一起到入
3、拼命搅匀鸡蛋，加入适量盐
4、继续搅拌鸡蛋 放入锅内 开蒸时在鸡蛋上放些小葱
5、蒸5-10分钟左右
6、吃时可以放点醋
7、好吃看的见
8、若嫌色泽不好可滴几滴酱油 一起搅拌
9、独家奉献 是本人多年在不同的方法上研究而来（我特爱吃这个）
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
巧蒸鸡蛋羹
要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在七八分钟即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。