现在还有19世纪的人吗:人体需要的营养无素有哪些?

人体所需要的营养素

　　营养素 主要食物来源 主 要 功 能 :
　　蛋白质 :谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；(是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。 )

　　β-胡萝卜素 : 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 (为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。 )

　　维生素D :( 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。)

　　维生素E : 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 (为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、

　　维生素A、:不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。)

　　维生素B1: 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾 ( 协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。)

　　维生素B2: 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 ( 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。 )

　　尼克酸 : 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 ( 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放)（参与血糖控制）

　　维生素B6 : 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中 (协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。)

　　维生素B12: 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 ( 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。 )

　　叶酸 :新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 叶酸和维生素B12作用相似，( 育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
　　生物素: 广泛存在于食物中，人类极少缺乏 ( 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。

　　钙 :奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 ( 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。

　　磷 :肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类 ( 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。

　　镁 :坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品 ( 是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。

　　铁 : 肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果 ( 是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。

　　维生素C: 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果 ( 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂

　　锌 : 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 ( 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。

　　碘 : 海产品如贝类、鱼类、海洋植物 ( 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。

　　铜 : 牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类 ( 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。

　　锰 :全谷类、坚果、茶叶 是骨骼、( 结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。

　　奥米加3 脂肪酸 :
　　高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 ( 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力

23种氨基酸，其中8种必须氨基酸。
矿物质：Na，Fe，Mg，Ca等
水，O2
葡萄糖，脂肪等能量物质。
磷酸，客酸