高校问答乳腺纤维瘤吃什么药:回锅肉如何炒
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/09 05:11:01
回 锅 肉
原 料
带 皮 猪 腿 肉 400 克
青 蒜 苗 100 克
郫 县 豆 瓣 25 克
甜 面 酱 约 10 克
制 法
肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。
回锅肉
四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。
(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
先放盐油和配料,煮好后,再放肉回锅
我做的方法：
五花肉250克，土豆250克，青椒2个，葱，姜，蒜少许精盐，糖，味精，大茴，桂皮，八角，花椒，海天老抽
做法：
1.将肉，八角，大茴，花椒，桂皮，放入锅中肉煮至脱生，捞出切成片状，放入容器中加精盐，糖，味精，海天老抽搅拌，待用
2.炒锅中放油烧热，将肉倒入翻炒片刻，加入葱，姜、蒜，精盐，五料面至炒出香味。
3.将土豆切成丁状，倒入锅中翻炒，加酱油。
4.把煮肉的汤徐徐倒入锅中，直至土豆熟了，放入青椒丝，加味精出盘即可。