桃夭txt下载网盘:南瓜饼怎么制作？

1》南瓜饼
　　糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
　　做法：
　　<1>将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
　　<2>将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
　　<3>出体开胚，用南瓜饼模印出南瓜饼胚，将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟至熟，取出即成。
　　********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
　　2》芝麻南瓜饼
　　原料：
　　南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
　　做法：
　　1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；
　　2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
　　特点：酥软甜糯，香味醇厚。
　　********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
　　3》巧克力南瓜饼
　　材料：
　　脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒
　　制作方法：
　　1.将南瓜去皮切成薄片；
　　2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹；
　　3.将脆皮粉调糊待用；
　　4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅；
　　5.撒上彩色糖粒。
　　口味特点：香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。
　　小窍门：
　　1.南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。
　　2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
　　********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
　　4》辣味南瓜饼
　　原料：
　　南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
　　制法:
　　1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
　　2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
　　特点：香味醇厚、辣味浓烈。
　　********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
　　5》香炸南瓜饼
　　原料：
　　南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
　　制作：
　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
　　②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
　　********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
　　6》油煎南瓜饼
　　材料：
　　糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
　　做法：
　　1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯 子。
　　2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
　　3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
　　用法：随意食。
　　效用：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
　　7》南瓜饼
　　材料：
　　南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、面包糠适量
　　做法：
　　1、南瓜去皮，切成约 1厘米后的薄片，放进蒸箱里蒸熟，取出沥去水分
　　2、加入副料[除了面包糠]，揉匀，用手挤成剂子，裹上面包糠，压扁做
　　成生胚，
　　3、锅上火，倒入油，烧至三成热，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可
　　注意：
　　南瓜蒸熟后沥去水分要恰当，沥多了，成品太干，口感不好，沥少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜，用是拿出无须解冻，可立即炸制，但冰箱温度不易太低，否则不好炸制}还有火候一定要准确，否则易侵油

一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,∮?)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!

二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。

制作：

①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
参考资料：http://www.yykitchen.com/cyjhq3/0303.htm

南瓜250克，白砂糖40克,面包糠70克，油500克 做法：将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸熟。成热揉和成南瓜饼坯并加如糖适量根据个人口味。在饼外摸上一成面包糠。然后放如油锅里炸。注：油温不要太高也不要太底以免饼生锅。