高校问答huni上单船长攻略:麦芽糖是什么
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 02:39:09
麦芽糖是什么？是吃的吗？
麦芽糖（maltose）由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
麦芽糖是一种双糖。它大量存在于发芽的谷物中，特别是麦芽中。可以吃，但是没有平时吃的蔗糖甜。
最甜的糖就是果糖了。
麦芽糖是一种双糖。它大量存在于发芽的谷物中，特别是麦芽中。可以吃，但是没有平时吃的蔗糖甜。
最甜的糖就是果糖了。
很好吃
我家的做法是这样的
将玉米粉碎煮熟，然后用干净的布袋将渣过滤掉，往过滤出的汁里加少量的淀粉酶，再煮一段时间就可以了，粘粘的，比较甜
将新鲜麦子煮水,直至呈现粘稠状!
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