五宝茶有用吗:谁能教我 做家常菜啊,?

-- 几种家常菜做法
　　青鱼下巴甩水

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 鱼类
　　味道: 咸鲜
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　青鱼下巴200克 青蒜丝0.5克
　　青鱼甩水100克 麻油5克 味精1.5克 绍酒15克 葱段1克 笋片25克 酱油30克 姜末1克
　　白糖15克 肉清汤200克 湿淀粉10克 熟猪油50克

　　做法:
　　1.
　　将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴，再把笋片放在上面。
　　2. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油25克，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖焖下，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤
　　，烧开后，加盖改用小火烧6分钟左右。待鱼下巴呈现青灰色。、鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火猪油25克，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入麻油，出锅，按遥样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成 --
　　乳腐肉

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 猪肉
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　猪肋条酒750克 红乳腐75克
　　嫩绿叶菜250克 姜片5克 碎水糖75克 浓红米曲米水50克 精盐7.5克 绍酒25克 桑皮纸1张
　　桂皮1克 植物油25克 湿淀粉5克 葱结5克

　　做法:
　　1.
　　烤：将猪肋条肉切成2厘米长、1.3厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。
　　2. 蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。
　　3. 烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。
　　香糟扣肉

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 猪肉
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　带皮猪腿肉500克 味精1克 绍酒25克 香糟50克
　　酒酿汁20克 花生翊1000克 精盐10克 (约耗50克) 白糖50克

　　做法:
　　1.
　　猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁(5克)。
　　2. 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出，冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。
　　3. 将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。
　　4. 将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。

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　　酱烧茄条

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 牛羊肉
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量。

　　做法:
　　1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。
　　2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。
　　3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
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　　酱烧茄条

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 牛羊肉
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　嫩茄子400克，甜面酱50克，蒜瓣5个，盐、鸡粉、水淀粉适量。

　　做法:
　　1、将茄子去皮切成粗条；蒜瓣去皮后切成片。
　　2、炒锅洗净置旺火烧热，放油烧至六成热时，将茄条放入油锅中微炸至软，取出沥干油待用。
　　3、锅中放油三汤匙，油热后，放入甜面酱炒至酥香，下蒜片稍炒，加入少量水，放入茄条，加鸡粉、盐调好味，煮至茄子入味后，用水淀粉勾芡即成。
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　　枣粟焖鸡

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 禽蛋
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　鸡腿4只（12两）、红枣6颗、粟子2两、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙。
　　调味料：酱油3大匙、水1杯、糖2大匙。

　　做法:
　　1、鸡腿剁块，入滚水中氽烫，取出洗净，沥干水分。
　　2、红枣泡水、洗净去核，粟子泡软、去除外膜。
　　3、起油锅，用2大匙油爆香姜片后，下鸡块，红枣、粟子及调味料，以大火煮滚，再转小火焖煮（约30分）至汁液快干时，起锅装盘，最后撒上核桃末与杏仁即可
　　红烧牛肉

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 牛羊肉
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 无关
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

　　做法:
　　牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
　　至汁稠，肉酥香即可
　　葱烤鲫鱼

　　菜系: 家常菜
　　时间:
　　食材类型: 鱼类
　　味道: 酱香
　　适宜季节: 冬季
　　烹调类型: 烧煨

　　原料:
　　鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）

　　做法:
　　一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。
　　二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。
　　三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
　　四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好

　　松仁玉米
　　材料：甜玉米粒，松仁（爱吃的可以随便加，：P），胡萝卜丁，豌豆（这两样只是为了好看，懒得弄的可以不加）

　　调味料：盐，鸡精

　　作法：1.锅中加入适量油，油温时（即还没冒烟时），放入松仁炒熟。然后松仁出锅，沥油。
　　2.锅中加底油（如果刚才炒松仁的油已经够了，大可以不加新油），加入玉米和其他配料一起翻炒，加入适量盐和鸡精即可（可依口味加入适量糖，不加也可，因为玉米已经是甜的）。
　　3.松仁可以在玉米出锅后撒在玉米上面，也可以在玉米炒熟时倒入锅中一翻动。
　　4.哈哈，香甜的松仁玉米大功告成了。我身边的人就没有不爱吃的

买本家常菜谱了