高校问答爱杀17:如何切菜又快又好又不容易切到手指？？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 16:55:15
昨晚下班后肚子很饿，急急忙忙买菜回家，洗干净切的时候，由于心急了，菜刀切到拇指的指甲上。幸好力度不大，没切破指甲，不过也吓了一跳。不然我的半个拇指（有指甲的部位）都切了下来。汗。。。我知道我切菜时左手拿菜的方法是不正确的。请问有谁知道如何切菜又快又好又不容易切伤手的？？切青菜，切瓜类，切肉类有什么不同？？
左手拿菜时也总该有个正确的拿法吧？？我记得有朋友教过我是这样的：左手五指并排放在一起，有点像蛇拳的招式。中指比较弯曲突出，压在食指和无名指的指甲上。利用中指的关节顶住菜刀的刀背，这样切就不会切到其他手指。我试过觉得很不习惯，速度很慢，手指也很累。不知道这样切法对不对。
左手拿菜时也总该有个正确的拿法吧？？我记得有朋友教过我是这样的：左手五指并排放在一起，有点像蛇拳的招式。中指比较弯曲突出，压在食指和无名指的指甲上。利用中指的关节顶住菜刀的刀背，这样切就不会切到其他手指。我试过觉得很不习惯，速度很慢，手指也很累。不知道这样切法对不对。
首先你要挑选一排好菜刀，，
切蔬菜：有一种菜刀叫不粘刀，接近刀锋处有许多小孔的，可以用来切黄瓜、萝卜、藕片一类，，我的切菜习惯是用左手中指的第二关节处抵住刀，用拇指和小指夹住菜，用中间三个指头的第一关节压住菜，但总的来说是熟能生巧，不熟是如何也快不起来的：）因为手指的移动实在不知道要如何描述：），，
对于叶类蔬菜，我个人建议不要用菜刀切，直接用手折断：）~好象会更好吃点，又省了洗刀洗砧板的时间~~
切肉：用比较重的后背刀，比起那些轻飘飘的不锈钢刀来，那种感觉简直不能相提并论，前者不需要用什么力，简直跟切豆腐似的，后者就不行了，好象跟肉做拉锯大战，，当然，这跟选肉的本领也有关系，那就是另外的问题了：）~
妈妈教过我
切菜的时候，按住菜的手四个指头弯曲，指甲面向下，用弯过来的四个指头和没有弯曲的大拇指一起压住菜，弯曲的四个指头的指节顶住菜刀面，随着切菜的菜刀一起移动，就不会切到指头了。
要注意，菜刀切菜的时候，不要抬的太高，具体就是不要高过顶住菜刀的四个指头关节。
一般都是左手拿菜，具体视个人习惯而定。青菜应该比较好切，因为青菜不可能切得细细的段，而瓜有时需要切成细细的片，所以刀功比较重要。我的经验是，切瓜时，左手大拇指靠紧瓜的侧面，其余四指微微并拢从上面压住，手指中间的大关节要朝外，使得指尖往里收，从而使刀的侧面刚好可以贴住手指的关节，切的时候刀上下运动但始终不可能切到手指；切肉的时候手法一样，但要尽量压住肉，防止切的时候由于松动致使肉的薄度不均衡，这点非常重要。另外注意切瓜时右手的刀是上下运动，但切肉时刀是左右运动成拉锯式。慢慢练，会变成快刀手的。
用左手中指的第一关节处抵住刀，指甲向后收回一点，用指尖压住食物，只要保证刀刃的向上运动范围不超出中指第一关节就可以了。
问问长辈她们有最好的经验