吕秀菱心锁在线观看:有那位大侠谈谈凤爪怎么烧好吃～～有营养？

一：盐局凤爪的做法
　　原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
　　制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
　　2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
　　3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
　　4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
　　待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
　　二：红烧风爪
　　原料
　　鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精
　　做法
　　1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
　　2、植物油烧热后，放入葱末炝锅，烹入酱油，然后将鸡爪放入锅内，加入白糖、料酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。
　　三：酱风爪
　　原料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
　　做法：
　　1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
　　2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
　　3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
　　四：泡椒凤爪的做法
　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
　　7、装盘。
　　注意事项：
　　1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
　　2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等

　　这几种烧法在保持口味的同时都还不失营养，可以试试

用水，盐，大料，花椒，干椒，大蒜，姜，料酒，糖一起煮到凤爪熟，起锅。加上糟卤，盖好过一会就能吃了。

柠檬凤爪好吃，煮熟，去骨，加柠檬和洋葱，腌上，可加些四川的野山椒．

我们家的做法.
洗干净,炒到半熟.
准备一碗糖和酱油鸡精的混合物,倒入锅里.
倒一瓶啤酒.
等到酒炖到剩一点,汁很稠了,就OK!
撒点香菜,没有也无所谓.

现在正闹禽流感，再营养的东东现在也不敢碰，建议还是烧猪爪好。

其实做法很简单,油滚锅后,放姜放蒜进去爆一爆,然后把凤爪放进锅里加盐翻炒,五成熟的时候放适量的水和酱油一起焖个十来分钟至水干得差不多时,再放些辣椒酱炒一下,就可以起锅啦.美味极了